Corse

En Corse, la vigne a toujours joué un rôle culturel et symbolique, le vin a même structuré les petites maisons rurales qui sont toutes dotées d'une cave à la fraîcheur de gargoulette, au rez-de-chaussée, l'habitation étant au premier.

Trois cépages ont une notoriété et une diffusion régionales, le Vermentino dont est issu un vin blanc sec et aromatique, ce cépage appelé Rolle en Provence trouve avec le climat de Corse une expression d'une plus grande finesse, deux cépages rouges le Nielloccio, et le Sciaccarello.

Le relief tourmenté, un soleil lumineux et l'humidité apportée par la mer sont les alliés des rosés, des blancs et des rouges, assez éloignés des idées reçues, car aromatiques et frais, l'appellation régionale vins de Corse couvre cinq zones, Calvi, Cap Corse et son muscat, Figari, Porto vecchio, Sartène, les AOC Ajaccio et Patrimonio se distinguent particulièrement.

Bien que fortement équipée en machines à vendanger la côte ouest garde les traditions et continue à vendanger manuellement…

La Corse est un monde un peu à part, à découvrir absolument !

Provence

Dans toute la Provence l'air embaume la lavande, le thym, le romarin, la sarriette, le laurier, la sauge… les cigales et les " treize desserts " font parties du décor.

Ce Joli vignoble qui s'ouvre en éventail sur le sud est de la France trouve son point d'appui à Bandol, il a des vins qui nous enchantent, des vins de soleil, souvent associés aux vacances. Le climat varie nettement, entre Avignon et Nice, et si les étés sont chauds partout c'est sans aucun doute le vignoble de Bellet juste au-dessus de Nice le plus chanceux.

Le génie du vin dans cette région là, comme ailleurs, repose sur le travail du vigneron qui sait si bien, associer les cépages aux sols, c'est ainsi que nous remarquons le Mourvèdre, le Cinsaut, la Syrah, la progression du Grenache, un peu moins de Carignan, mais du Cabernet Sauvignon, pour les vins blancs l'Ugni Blanc, le Bourboulenc, le Grenache blanc, le Sémillon, Le Sauvignon, le Marsanne et la Roussanne, le Rolle et la Clairette.

La magie de ces assemblages nous fait découvrir les rosés AOC en Côtes de Provence, la légende populaire les hisse en porte drapeau, si agréables soient-ils, ces rosés ne doivent pas éclipser les vins AOC de Palette, rouges fruités, blancs ou rosés, ni les Côteaux d'Aix en Provence et des Baux de Provence et encore moins le splendide Bandol et ses rouges puissants au parfum de violette (à découvrir sans tarder avec des rougets).

A Cassis les vignes plantées un peu comme dans un amphithéâtre donne des vins blancs secs qui possèdent des caractères de finesse et de fraîcheur.

Le Vignoble de Bellet a la particularité d'être un vignoble urbain, suspendu au-dessus de Nice mais surtout d'avoir fêté son soixantième anniversaire en 2001, les Vendanges de Platine, rares sont les appellations d'avant-guerre !

Toujours les mêmes cépages entrent dans la fabrication des blancs dont la robe ne ternit pas avec le temps, les arômes de poire et de fleur blanche vieillissent bien, ces vins sont secs et fruités, frais mais non frappés et se servent aussi en apéritif, les rosés tendres aux reflets dorés sont faciles et les rouges aux notes épicées sont d'excellents vins de garde.

La Saint-Vincent, patron des vignerons est particulièrement fêtée le 22 janvier par les vins de Bellet et les Vignerons Indépendants du Var prennent plaisir à diffuser leur chartre et à organiser de nombreuses fêtes !

" Le vigneron

respecte son terroir

travaille sa vigne

récolte son raisin

vinifie et élève son vin

élabore son eau de vie

met sa production en bouteille dans sa cave

commercialise ses produits

se perfectionne dans le respect de la tradition

accueille, conseille la dégustation et

prend plaisir à présenter le fruit de son travail

et de sa culture. "

Languedoc / Roussillon

Le Languedoc Roussillon se caractérise aujourd'hui par un vignoble en mutation vers une production de grande qualité, grâce au formidable travail des vignerons, et au réseau des coopératives, ces vins quelque peu " gringalets ", explosent, reprennent de la vigueur, parcelle par parcelle, luttent pour se faire une autre image que celle de vins moyens auprès du grand public et l'on apprécie d'autant plus l'accent qui semble roulé dans le miel des Muscats !

C'est la région la plus chaude de France avec un encépagement tout à fait méditerranéen, le Carignan, le Grenache, le Cinsaut, le Syrah, en cépages blancs le Maccabéo, Grenache blanc, Bourboulenc.

Le Roussillon est marqué par une prépondérance du Carignan et de Maccadéo pour les blancs. On reconnaît sans peine les AOC de Collioure sur le terroir de Banyuls, rouges et capiteux, très aromatiques. Il n'y a pas d'hésitations pour les Côtes du Roussillon, AOC bien sur ! Généreux, charpentés et aromatiques !

La gamme des Rivesaltes est variée, vinifiés en blancs, en rosés, en rouges, ils s'expriment dans une splendide couleur ambrée, aux arômes de cerise cuite, de miel, de vanille peut-être même de cire d'abeilles…

Le Languedoc remonte jusqu'à Nîmes sans que nous quittions les vignobles, une vraie merveille ! A l'ouest la Blanquette de Limoux et le crémant de Limoux sont de très bons effervescents vinifiés selon la méthode champenoise, robe paillée, bulles légères, fleuries, la Blanquette de Limoux est la vedette et revendique le titre du plus vieux vin pétillant de France !

Les AOC Corbières sont des rouges aux arômes sauvages, charpentés, assez harmonieux en blancs. Les AOC Fitou sont d'excellents vins de garde, tanniques parfois astringents, et les AOC Minervois sont des vins de longue cuvaison, plutôt épicés.

Le Muscat de Saint-Jean de Minervois est d'une robe toute pâle, légèrement citronnée, ce muscat tient son originalité d'une vendange tardive, lorsque le climat a favorisé la concentration des sucres et des arômes.

La garrigue porte les côteaux du Languedoc, ronds et fruités pour les vins rouges, les blancs sont vifs et toujours fruités grâce au Terret blanc qui se marie bien avec les sols.

Les Clairettes sont des blancs très typés, les Saint Chinian, des rouges robustes aptes au vieillissement.

Et les muscats… Le Muscat de Frontignan est l'un des fleurons des appellations de la région, chantées par Rabelais, un seul cépage le muscat doré, le muscat de Lunel et de Mireval sont également des vins doux connus depuis le Moyen Âge, très aromatiques, toujours avec le même cépage, la région est décidément bien généreuse !

Sud-Ouest

Force est de reconnaître que rien n'est facile pour le vignoble du Sud-Ouest !

A l'ombre du prestigieux Bordelais et du Languedoc assez imposant c'est un ensemble discontinu qui appartient à plusieurs départements, la Dordogne, le Lot et Garonne, le Lot, le Tarn, l'Aveyron, la région de Toulouse, les Pyrénées.

Évidemment les climats se jouent de la diversité géographique, les écarts de température sont fréquents, mais tout cela n'altère pas la bonne humeur de la région et l'accroissement de la qualité du vignoble.

À une telle diversité géographique ne pouvait convenir qu'une diversité de cépages. Certains cépages sont communs à ceux du bordelais, le Merlot, le Cabernet, le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon, pour les rouges, Le Sémillon, le Sauvignon, et la Muscadelle pour les blancs, mais il existe des cépages plus locaux, le Tannat, la Negrette, le Côt, et le Fer Servadou pour les rouges, le Baroque, le Manseng, le Camaralet, le Lauzet à Jurançon, le Mauzac, le Len de l'El à Gaillac.

En Dordogne, les AOC de Bergerac et Côtes de Bergerac ne sont pas des vins de garde, mais sont équilibrés et gouleyants. En vins blancs remarquons les blancs secs de Bergerac et de Montravel, fruités et nerveux, les moelleux des AOC Saussignac, Haut-Montravel, Côtes de Montravel et Rosette, et surtout les excellents liquoreux de Monbazillac.

Dans le Lot et Garonne, L'AOC Côtes de Duras se défend bien, les Côtes de Buzet sont plutôt des rouges charpentés et les Côtes de Brulhois sont plus soutenues.

Les Cahors toujours le fruit d'une belle harmonie entre le travail du vigneron, le climat et les sols calcaires et graveleux sont fruités et charpentés, assez noirs et aptes au vieillissement.

Du côté de Gaillac les vins blancs sont secs, et les vins rouges plutôt typés grâce aux différents cépages communs au Bordelais, au Syrah, au Gamay.

Les Côtes de Millau sont de bons rouges de Gamay et Syrah, en revanche les vins de Marcillac, Entaygues et Estaing sont des rouges toujours un peu trop vigoureux.

Les Côtes du Frontonnais sont issus des cépages complémentaires, bien structurés et agréables.

Le vignoble des Pyrénées occupe un terroir à la fois méridional et soumis aux influences climatiques montagnardes. Les vignobles sont l'Adour, le Jurançon, le Béarn, et l'Irouléguy.

Quatre AOC pour l'Adour, le Madiran, rouge corsé, tannique, aux arômes de fruits rouges, issu du Tannat, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet franc qui est sans doute la plus belle expression de cette région.

Sur le même terroir mais en blanc, sec ou moelleux, l'AOC Pacherenc du Vic Bilh, cépage moins connu, le Manseng, le Courbu, l'Arrufiat, et un peu de Sauvignon.

Deux VDQS, les Côtes de Saint Mont (Gers), rouges assez charnus, blancs parfumés, et Le Tursan (Landes) rouges plus souples et blancs fruités aux même cépages.

Notons l'AOC Jurançon, près de Pau, tantôt vifs et secs, tantôt moelleux, le Béarn propose également son AOC, en rouge fruité et tannique, les blancs sont plus secs et font partie de la légende, Henri IV aurait été baptisé à l'ail et au Jurançon !

Nous sommes toujours dans les vins rouges et tanniques avec le vignoble basque l'Irouléguy, les rosés sont vifs.

Les coopératives ont joué un rôle déterminant dans l'évolution de ce vignoble qui assuraient presque 90% de la production, aujourd'hui les vignerons ont à cœur de mettre en bouteilles et de commercialiser leurs vins.

Bordeaux

Le Bordelais c'est une histoire de châteaux, grandioses comme le château Margaux, ou le château d'Yquem, plus caché comme un bijou dans un écrin, le château Beaucaillou entre Pauillac et Saint Julien, bercés par la Gironde et la Garonne ils sont nombreux et extraordinaires… Cependant l'appellation château a été tant galvaudée que les instances officielles ont réglementé son utilisation, il faut désormais que le vin de " château " soit issu d'un bâtiment spécifique (pas nécessairement un château au sens architectural du terme), que le nom de château corresponde à une parcelle de vignoble d'où vient le vin, enfin l'appellation revient au principal vin produit dans la propriété.

Rien n'est jamais laissé au hasard et si l'engouement des Anglo-saxons pour le Bordeaux est celui que nous connaissons, souvenons-nous que dès le Moyen-Age, le Bordelais avait été promu au rang de " cellier de l'Angleterre ", en d'autres termes que le Bordelais était la première région exportatrice !

Petit rappel historique : l'Aquitaine est devenu duché anglais par le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt, Comte d'Anjou, devenu Roi d'Angleterre sous le nom de Henri II. La bourgeoisie bordelaise et l'aristocratie parlementaire furent saisies de la première " fureur de planter ", le vignoble s'étendit, tant et tant qu'il est bien délicat d'évaluer sa surface aujourd'hui, disons sans doute le plus grand du monde.

Le climat est incroyablement favorable à la vigne, hivers doux, printemps précoces, étés très chauds, de beaux automnes longs et tièdes, le vignoble s'organise autour de la Garonne, la Dordogne et la Gironde en longs rubans viticoles, dont les terroirs sont le Médoc, les Graves, le Sauternais, l'Entre-deux-Mers, le Libournais le Blayais-Bourgeais.

Concernant le Médoc et le Haut-Médoc, les grands vin rouges présentent un caractère affirmé, d'une couleur soutenue, tanniques et de longue garde, c'est la fameuse trilogie girondine Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot , les cépages de complément sont le petit Verdot, le Carmenère et le Malbec. Les appellations Margaux, Saint-Julien, Pauillac, le Château Lafite-Rothschild à Pauillac est le premier cru classé, Saint-Estèphe occupent les plus beaux terroirs.

La région des Graves a le même encépagement en rouge que le Médoc, en blanc le Sémillon donne des vins fins et très aromatiques, typiques par leur gras, puissants, il s'allie parfois au Sauvignon et à la Muscadelle.

La dernière née des AOC est le Pessac Léognan et regroupe beaucoup de beaux domaines, le Château Haut-Brion notamment, les Graves et les Graves supérieurs sont également très reconnus. Les Bordeaux liquoreux sont produits dans le Sauternais, un micro climat original est responsable de la fameuse " pourriture noble " des raisins mûrs du Sémillon, mais non éclatés, les grains sont en quelque sorte rôtis au soleil, un microscopique champignon se développe, le Botrytis, formant une pellicule qui fissurée par le soleil, provoquent les bouquets, riches, opulents, aux arômes épices.

Les Sauternes sont des vins remarquables, le Château Yquem est sans doute l'un des vins les plus chers au monde, c'est sans doute lié à l'exigence de la famille Lur-Saluces qui contribue à sa magie, chaque pied de vigne ne produit jamais plus d'un verre d'Yquem !

L'Entre-deux-mers, vaste région vinicole, produit les bordeaux blancs, issus du Sauvignon et du Sémillon, les appellations Sainte-Croix du Mont, Loupiac et Cadillac proposent les moelleux. Les vins du Libournais, exclusivement rouges ont la même notoriété que les vins du Médoc. Le Merlot domine (95% pour le Pétrus), son second est le Cabernet franc, ces cépages donnent des vins charmeurs, rubis dans leur jeunesse, puis foncés, généreux et charnus, comme les Saint-Emilions, avec onze premiers grands crus classés, Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Canon, Château Pavie… et soixante-trois crus classés !

Pomerol est un petit vignoble qui excelle avec le Château Pétrus, autre vin qui se rapproche de l'or ! Le Fronsac ne manque pas d'atouts, dense, structuré et toujours tannique, il évolue vers des arômes de gibier et de sous-bois. Le Blayais-Bourgeais est également très présent avec l'AOC Côtes de Bourg, rouge et fruité, les Côtes de Blaye sont blancs et les premières côtes de Blaye rouge et blanc.

La tentation serait de vous parler des crus classés, d'une complexité extrême, sachez qu'il existe plusieurs classements officiels, que la première classification est celle de 1855, par le Syndicat des courtiers en vins de Bordeaux, rendue publique à l'exposition universelle de Paris, des retouches ont été nécessaires, elles se font naturellement et justement.

Vallée du Rhône

Dans chaque vignoble, il y a quelque chose de particulier et d'attachant… il est bon de savoir que les Côtes du Rhône ne sont plus simplement des vins de cafés qui fleurissent les zincs, que ce vignoble est sans doute le premier constitué par les Romains, que la vigne s'agrippe sur les deux rives du Rhône, de Vienne à Avignon, qu'il existe deux unités viticoles, les Côtes du Rhône septentrionales, et les Côtes du Rhône méridionales, et que les vins sont riches, charpentés, et chaleureux comme la région. Région d'ailleurs inventive puisqu'il s'y trouve la seule université du vin d'enseignement supérieur sur tous les aspects du vin, élaboration, dégustation, commercialisation, histoire du vin, qui aboutit à un DESS. L'université de Suze-La-Rousse outre la qualité de la bibliothèque, de la phonothèque, de la photothèque, et du musée, organise le festival de films sur le vin.

L'homme apporte toujours sa contribution avec des conséquences variables, c'est ainsi que le Sirah, cépage d'Espagne est venu dans la Vallée du Rhône, via le Languedoc et le Roussillon. Mais un cépage transporté dans un environnement qui diffère autant par son sol que par son climat est bien difficile à juger !

Les Côtes du Rhône septentrionales sont élaborées avec un cépage unique le fameux Syrah, pour les rouges, les vins blancs sont issus de deux cépages la Marsanne inséparable de la Roussanne, les vins de ces petits vignobles se distinguent par des AOC comme les Côtes-Rotie, des rouges de longue garde, charnus et parfumés. Le Condrieu et le Château Grillet sont de superbes blancs, plus bas les Saint-Joseph, rouges ou blancs, les Cornas rouges ont de bons arômes et sont aptes au vieillissement. A Saint-Peray on découvre des blancs et des mousseux assez aromatiques. Sur l'autre rive du Rhône les Hermitages et Crozes-Hermitages, rouges ou blancs, explosent par leur bouquet.

Les Côtes méridionales sont évidemment stimulées par un climat plus chaud et la maturité des cépages est accélérée, les cépages sont nettement plus variés, découvrons le Grenache, le Cinsaut, le Mourvèdre, et toujours le Syrah, pour les vins blancs, la Clairette, le Bourboulenc, le Grenache blanc, le Marsanne et le Roussanne.

Les AOC intéressantes en rouges sont le Lirac, et surtout le prestigieux Châteauneuf-du-Pape, plus connu en rouge, constitué de treize cépages, corsé, puissant, généreux, de vinification traditionnelle et de longue garde. Gigondas et Vaqueyras produisent des vins superbes, aromatiques et capiteux. Le Beaumes-de-Venise est beaucoup plus avantageux en muscat.

Quant aux rosés de Tavel et de Lirac finement bouquetés, ils se sont faits une place au soleil, car le charme de leur couleur est indéniable !

Notons quelques AOC en plein essor, la Clairette de Die, les Côtes du Lubéron, les Côtes du Vivarais, les Côtes du Ventoux.

Beaujolais

Ses caractères géographiques sont cousins de ceux de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais avec lequel il flirte. Ce vignoble représente en superficie trois départements réunis du vignoble Bourguignon, plus sa qualité grandissante, c'est dire qu'il est tantôt jalousé, tantôt récupéré.

Le cépage constant est le Gamay noir à jus blanc, à ne pas confondre avec le Gamay noir à jus rouge, tout à fait médiocre, les autres cépages sont le Chardonnay, le Pinot noir, le Pinot gris, et l'Aligoté.

Le Beaujolais était un petit vin apprécié des Lyonnais et des gens de la région, son heure de gloire a sonné le jour où des vignerons le proposèrent à Paris…

Adopté sur le champ, le Beaujolais est devenu un grand personnage, ses crus sont le Juliénas, le Saint-Amour, le Chénas, le Moulin-à-vent, le Fleurie, le Chiroubles, le Morgon, le Régnié, le Brouilly, et Côte de Brouilly, ces vins sont gouleyants, joyeux, vifs, telle une gerbe de fleurs. Les plus grands cuisiniers les mettent à l'honneur en les mariant à leurs spécialités, coq au vin de Juliénas, plus léger que le coq au Chambertin, moins onéreux bien sur, l'andouillette au Beaujolais…

Chaque année l'arrivée du beaujolais nouveau est saluée et amplement fêtée. Un vin est dit nouveau entre sa récolte et la suivante, il est dit primeur entre sa récolte et une date X, fixée ultérieurement par des règles européennes. Notre Beaujolais nouveau est en fait un Beaujolais primeur, il fait ses premiers pas le troisième jeudi de Novembre en fanfare et pas avant minuit. Sa cuvaison est donc courte avec des raisins entiers, malgré la vivacité d'un vin très jeune, qui n'a rien à voir avec la qualité des crus du vignoble, il a transformé le marché et l'économie du Beaujolais.

San Antonio et René Fallet ont apporté la touche " littéraire " avec le roman " le beaujolais est arrivé ", les cafés et les restaurants ont compris tout l'intérêt commercial et affichent l'arrivée du Beaujolais, les confréries festoient…

Bourgogne

La Bourgogne, depuis la grande époque des Ducs de Bourgogne, ne cesse de s'affirmer dans le domaine de la gastronomie et de l'œnologie, le découpage des terres n'a pas bougé depuis la Révolution Française, le vignoble a un caractère d'excellence, les vins de Bourgogne étaient sur les tables de seigneurs, et sont signés comme des œuvres d'art !

La grande particularité de la région, c'est que son vin est issu principalement de deux cépages, le Pinot rouge et le Chardonnay pour les vins blancs, la bande de côteaux s'étire sur une cinquantaine de kilomètres appelée la Côte, la production si qualitative qu'elle soit, est proportionnelle à la superficie, ceci explique les prix plutôt élevés des vins, ajoutez à cela que les meilleurs vins s'arrachent à prix d'or dans le monde entier, ceci explique qu'il soit si difficile de trouver un Bourgogne à un prix abordable, moins de 15 € !

Le vignoble s'étend du nord au sud sur plusieurs départements, l'Yonne, la Côte d'Or, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. La diversité géographique entraîne des climats quelque peu différents, froids et humides de toutes façons aux étés très variables et une mosaïque de vins.

Dans l'Yonne, le Chablis se distingue par des vins blancs frais, très fins et parfumés, issus du Chardonnay, cépage blanc qui excelle, et fournit toutes les appellations comme le Petit Chablis, le Chablis, le Chablis premier cru, le Chablis grand cru. Près d'Auxerre, l'Irancy, vin rouge et AOC, est issu du Pinot noir, deux blancs sont renommés, le Chitry (bourgogne aligoté) et le Sauvignon de Saint-Bris. Le Passe-Tout-Grain, petit vin gouleyant, est un mélange de plusieurs cépages et se situe entre l'Yonne et la Côte d'Or.

La Côte d'Or est à l'origine des grands vins de Bourgogne et c'est donc le Pinot noir pour les vins rouges, qui règne en maître, il exprime une multitude de nuances sublimes particulièrement dans cette partie du vignoble pour une trentaine d'appellations, parmi lesquelles Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Chambolle Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Aloxe Corton et Savigny-les-beaune, le Pommard et le Volnay, la Romanée-conti est l'exemple même d'un vin de pinot noir au potentiel infini, ne se déguste qu'après dix ans de garde et peut encore attendre vingt ans… La robe atteint un rouge carmin, aux senteurs de mûre, de cerise, de violette, de truffe. Les plus prestigieux vins blancs du monde sont les Montrachet (prononcez Monrachet), Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, puis les Meursault, et Corton Charlemagne…

La Côte de Chalon désigne des rouges de Pinot comme l'AOC Rully, les Mercurey et les Givry, charpentés et fins, ainsi que l'AOC Montagny, très aromatiques comme tous les Chardonnay tandis que Le Mâconnais propose les AOC Pouilly fuissé, long en bouche et apte au mûrissement, bouquet d'acacia, de violette et d'amande, le Pouilly-loché, le Pouilly-Vinzelles.

Il existe de nombreuses manifestations vineuses en Bourgogne, Les Trois Glorieuses regroupent un ensemble de manifestations, ordonnées autour de la célèbre vente de vins des Hospices de Beaune, La Paulée de Meursault, repas joyeux au cours duquel est attribué un prix littéraire, La Saint-Vincent Tournante, fête des vignerons, et la vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, le Tastevinage, un aréopage de vignerons soumettent leurs échantillons, et les fêtes de la vigne qui rassemblent des groupes folkloriques à Dijon, affaires à suivre…

Vallée de la Loire

Suivons la Loire, ce fleuve royal qui traverse une dizaine de provinces de la France et profitons de ses vins… Ce vignoble est le plus important vignoble de France et offre toute une belle gamme de vins, des vins blancs secs, des demi-secs, des moelleux, des liquoreux, des rosés, des rouges non tanniques et goûteux à souhaits comme les vins de Touraine et les Sancerre rouges, et d'autres tanniques tout aussi délectables comme les vins de Bourgueil ou de Chinon. A croire que les artistes maçons qui ont élevé les châteaux de la Loire au XVe et XVIe siècle si délicatement architecturés, ont exercé d'autant mieux leurs talents qu'ils étaient en harmonie avec le caractère des vins de la région !

Le sillon creusé par la Loire nous impose quatre vignobles distincts, chacun avec ses conditions climatiques, le Pays Nantais, l'Anjou et le Saumurois, la Touraine, et un peu plus loin au centre, le Nivernais et le Berry.

Le Pays Nantais, jouit d'un climat océanique très clément, et offre deux cépages blancs, le Muscadet ou Melon de Bourgogne et le Gros Plant ou folle-blanche, puis quelques cépages rouges, le Gamay, et le Pinot et Cabernet en glissant vers la vendée. Les appellations et AOC sont le Muscadet, le Muscadet Côteaux de Loire, le Muscadet Côtes de Grand-Lieu, et la plus cotée le Muscadet Sèvre et Maine, ces blancs sont vifs et agréablement fruités. Notons deux VDQS (vin délimité de qualité supérieure) le Gros Plant, vin vif et rustique, et les Côteaux d'Ancenis sont des vins blancs alertes ou des rouges légers.

La douceur angevine si bien clamée par Du Bellay, propose des vins blancs issus du Chenin, du Sauvignon, et du Chardonnay, vins vifs ayant une aptitude au vieillissement. Les vins rosés sont produits par le Grolleau, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Pineau d'Aunis, le Côt et le gamay. Les vins rouges ont comme cépages le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, et le Pineau d'Aunis, ces vins là sont charnus, tanniques et tendres à la fois, fruités sans excès.

Un grand luxe dans les AOC : en rouge, Anjou, Anjou Villages, Anjou Gamay, Saumur, Saumur Champigny ; en rosé, Rosé de Loire, Rosé d'Anjou, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur ; en blanc, Anjou, Côteaux-du-layon, Côteaux-de-L'Aubance, Côteaux de la Loire, Côteaux de Saumur, quelques mousseux méthode Champenoise comme le Crémant ou le Saumur, très élégants.

Ah, la Touraine et son climat qui est le plus régulier que l'on puisse connaître, un jardin aux sols fertiles, fait de plateaux, de côteaux, et de terrasses fluviales, une vraie merveille ! Les grands cépages rouges semblables au vignoble d'Anjou, le Cabernet franc, le gamay, le Cabernet sauvignon, le Cot, le Pinot de Bourgogne, le Pineau d'Aunis, le grolleau, en cépages blancs, le fameux Chenin, le Sauvignon, et le Chardonnay.

Quelques appellations et AOC : le Touraine Mesland, le Touraine Amboise, le Touraine Azay le Rideau, le Montlouis, le Vouvray, le Bourgueil, Nicolas de Bourgueil, et le Chinon.

Une partie du vignoble s'échappe, prend un peu ses distances, le Nivernais et le Berry… Le Chasselas donne des blancs noisettés et légers, le Pouilly, le Sauvignon des blancs plus nerveux, le Pouilly fumé, en AOC, bien sûr !

Pour le vignoble de Sancerre le Sauvignon fait des merveilles, en blancs secs, et les rouges sont dignement représentés grâce au Pinot, Châteaumeillant et Menetou-Salon prolongent le vignoble sancerrois.

Dans la vallée du Cher le Quincy et le Reuilly de même que le Valençay sont aussi en AOC.

Champagne

Situé aux marges de l'Ile de France, le vignoble Champenois réunit trois départements, la Marne, l'Aisne, et l'Aube ainsi que quelques communes de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Ce vignoble ne représente que quelque 2% de l'ensemble du vignoble français magnifiquement exploités par des producteurs qui chaque année font des miracles sur ce sol de nature crayeuse. Les jours de gelée, 60 ou 80 par an, les pluies, et les vents dominants, n'altèrent pas le mythe !

Le Champagne est un astre, et un bouchon saute à chaque instant, dans l'allégresse, jour et nuit dans toutes les parties du monde. Objet d'une élaboration lente sur quelque soixante millions d'années, le Champagne était un vin rouge non stabilisé, lorsque un moine de l'Abbaye de Hautvilliers, près d'Epernay, Dom Pérignon, à la fin du XVII e, apporta des améliorations spectaculaires en comprenant le rôle du gaz carbonique produit par la fermentation. C'est pour le champagne blanc et pétillant le début de la gloire !

Parlons cépages, le Pinot noir, un raisin à la pellicule noire et au jus blanc, est le cépage dominant dans la montagne de Reims et de l'Aube, ses vins sont corsés, assez charpentés. Le deuxième cépage est sans doute le Chardonnay, très localisé au sud d'Epernay, qui apporte la vivacité, la finesse, l'élégance. Le Pinot Meunier, autre cépage noir, enfante des vins plus souples, ronds et fruités.

Chaque Champagne est un merveilleux assemblage de cuvées différentes, sérieusement protégé, puisque c'est ainsi que les maisons de Champagne " signent " leurs cuvées.

Les étiquettes du Champagne ne sont pas plus faciles à décrypter que pour les autres vins, voici donc quelques astuces pour éviter de vous tromper de bulles : le Blanc de Blancs, est un Champagne réalisé avec du Chardonnay, le Blanc de noirs, un Champagne issu du Pinot noir et du Pinot Meunier, le Brut millésimé est un champagne plus corsé, le Crémant est un vin à la mousse plus crémeuse que le champagne, le Champagne rosé s'obtient en ajoutant du Côteau Champenois rouge, vin rouge, blanc ou rosé, le Bouzy est un vin effervescent rouge, aussi délicieux que rare car la production est petite, le ratafia de Champagne est un vin de liqueur…

Les plus belles choses ont été écrites sur le Champagne…

" Certains vins frais, dont la mousse pressée,

De la bouteille avec force élancée,

Avec éclat fait voler son bouchon.

Il part, on rit, il frappe le plafond.

De ce nectar l'écume pétillante

De nos français est l'image brillante "

Voltaire avait tout dit et pour longtemps.